桑記小天地

桂花炒肚絲  Stu - Fried Osmanthus With Fish Maw     

材料❤　發肚                    4個

              大豆芽 , 韭黃       5兩

              雞蛋                    2隻

              薑片                    2片

              雞扒                    1塊

調味料❤   鹽 , 糖 , 麻油 , 雞湯      少許

Ready❤ 1) 發肚泡水發透後 , 用薑蔥水汆過味 , 後切幼絲備用

               2) 大豆芽摘去頭尾後沖洗乾淨 , 瀝水備用

               3) 韭黃洗淨去尾葉 , 切 1.5 吋長度

               4) 雞蛋慢火炒 , 搓成碎粒 / 絲條狀備用 

               5) 雞扒切幼絲

Step❤ 1) 薑片起鍋 , 掉薑片 , 炒香魚肚絲 , 加少許雞湯炆煮一會 ;
                再哂少許胡椒粉炒至乾身盛起

            2) 少油 , 炒大豆芽至半透明備用 ; 熱鍋炒韭黃半熟 / 有香味備用

            3) 中火燒熱油 , 將雞絲滑熟 , 加魚肚絲大火炒香  

            4) 再加大豆芽 , 韭黃炒匀 ; 調味 , 加蛋碎炒匀