桑記小天地

紅豆慕絲蛋糕  Red Bean Mousse Cake    預熱焗爐  

甜忌廉❤　淡忌廉          100克

                 砂糖              7克

                 雲尼拿油        1/8茶匙 

紅豆慕絲❤　紅豆茸           108克

                     淡忌廉           200克

                     魚膠片           1片

蛋白蛋糕❤   蛋白             120克 

                     砂糖             65克

                     麵粉             95克

                     泡打粉          8克

                     牛油             15克

                     雲尼拿油       1/8茶匙  

Need❤  準備 2 個 6 吋圓形蛋糕模

甜忌廉Step❤ 1) 把所有材料打至 8 成 ( 企身 , 杰身 , 黏穩 )

蛋白蛋糕Step❤ 1) 用牛油 ( 材料外的 ) 輕塗上焗模 , 沾上麵粉 ( 材料外的 )

                          2) 把蛋白以中速打至多泡 , 邊加砂糖邊打至 7 成 ( 呈勾形 , 小液狀不黏 )

                          3) 倒入牛油 , 雲尼拿油輕拌勻 ; 篩入麵粉 , 泡打粉 , 用手搓匀

                          4) 用唧袋唧進焗模 , 唧 2 個餅底 , 180'C  15mins

紅豆慕絲Step❤ 1) 打淡忌廉中速打至 7 成備用 ( 呈勾形 , 小液狀不黏 )

                          2) 準備魚膠溶液 ; 倒入紅豆茸 , 用膠刮拌勻

                          3) 加入 (1) 輕拌勻

最後Step❤ 1) 將一層餅底 , 放於模內 , 將一半慕絲倒入

                   2) 再將另一層餅底放中間 , 再倒另一半慕絲

                   3) 放入雪櫃冷藏 1 1/2小時

                   4) 唧甜忌廉上完成品完成