桑記小天地

煙肉焗北海道帶子配忌廉燴大蒜  

材料❤　北海道帶子         4隻

              洋蔥                   100克   ( 切碎 )

              煙肉                   200克   ( 切碎 )

配料❤　大蒜              200克   ( 切絲 )

              忌廉              80克

              蛋黃              1隻

              花士粉           少許

Step❤ 1) 大蒜用梳隔器慢水沖洗 10mins ( 將沙石清除 )

            2) 滾起忌廉 , 放入大蒜絲慢火煮 15mins燴至軟身 , 黑胡椒調味

            3) 燒熱鑊 , 爆香洋蔥 , 煙肉備用 ( 千萬不能下油 , 煙肉會出油 ) ;

            4) 煎香帶子 , 每邊煎 1mins足夠 , 盛起放在 (3) 上 , 再加芝士粉 , 火槍燒至金黃色

            5) 燴大蒜盛在碟上 

            6) 把 (2) 打起 , 再加蛋黃 , 胡椒 , 鹽 , 放在 (5) 上 , 火槍燒至金黃色

            7) 把 (4) 放在 (6) 上 完成

Tips帶子早 1 晚要放在雪櫃 ( 非冰格 ) 解凍

       一定要北海道帶子 ( sashimi grade )