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煲湯的五大規則

❤ 切忌用大火 , 會使肉的蛋白質一下子釋放 , 湯變渾濁

❤ 切忌過早放太多醬油 , 令湯味變酸

❤ 切忌放太多薑, 蔥 , 調味料 , 影響湯鮮味

❤ 切忌過早加鹽 , 會令肉蛋白質凝固 , 湯變渾濁 ( 待湯涼好 , 試味後才加 ) 

❤ 切忌中途加冷水 , 正受熱的肉類過冷水會收縮 , 鮮味不能溢出

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