桑記小天地

河仙豆腐     (需時 20-25mins)       

材料❤　豆腐              300克

              冬菇 , 蛋白     2隻      ( 冬菇切粒 )

              去皮馬蹄        200克   ( 洗淨磨成茸 )

              臘腸              20克     ( 切粒 )

              生粉              1/2杯

              蔥粒              1條

調味料❤   雞粉 , 鹽          1茶匙

                 糖                    1/2茶匙

                 麻油 , 胡椒粉     少許

                 椒鹽                  適量

Step❤ 1) 將所有材料搞成醬

            2) 將搞好的倒進一個已墊上牛油紙之圓盤內 , 用手壓平

            3) 中火蒸 15mins 中取出 , 待涼後切成角形 , 並滾上一層薄生粉

            4) 燒滾油後把豆腐炸成金黃 , 撈起瀝油哂上椒鹽

Tips 豆腐必須全凍才可切件

       馬蹄可放進膠袋用木樁碎 , 原汁原味

       盒裝豆腐味道清淡 , 質感細緻 , 易貯藏
            木板豆腐味濃 , 但積感不細緻 , 易酸臭