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四季豆雞丁 (需時 25mins)
材料❤ 四季豆 80克 ( 切粒 )
雞腿肉 300克 ( 切丁後醃 )
蒜茸 2茶匙
薑茸 1茶匙
生粉 適量
雞丁醃料❤ 熟油 1湯匙
生粉 1/2湯匙
醬油 2茶匙
蠔油 1茶匙
蛋黃 1/2隻
調味料❤ 醬油 , 鎮江香醋 , 黃砂糖 , 生粉 1/2茶匙
水 2湯匙
Step❤ 1) 燒熱 8成熟 , 將雞丁撲上生粉 , 炸至金黃色盛起瀝乾
2) 燒熱少許油 , 放入蒜 , 薑爆香 , 放入雞丁及四季豆
3) 最後加入調味料拌勻
Tips 用四季豆必須飛水過冷
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