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四季豆雞丁     (需時 25mins)       

材料 四季豆       80克     ( 切粒 )

              雞腿肉       300克   ( 切丁後醃 )

              蒜茸          2茶匙

              薑茸          1茶匙

              生粉          適量

雞丁醃料 熟油         1湯匙

                     生粉         1/2湯匙

                     醬油         2茶匙

                     蠔油         1茶匙

                     蛋黃         1/2隻

調味料❤   醬油 , 鎮江香醋 , 黃砂糖 , 生粉       1/2茶匙

                 水                                                 2湯匙

 

Step 1) 燒熱 8成熟 , 將雞丁撲上生粉 , 炸至金黃色盛起瀝乾

            2) 燒熱少許油 , 放入蒜 , 薑爆香 , 放入雞丁及四季豆 

            3) 最後加入調味料拌勻

 

Tips 用四季豆必須飛水過冷

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