桑記小天地

麻婆豆腐   

材料❤　絹豆腐           1磚     ( 切成 2 厘米粒狀 )

              免治豬肉        100克 

              蒜頭 (大)        1塊     ( 切成粒 / 茸 )

              薑                  1/2塊  ( 切成粒 / 茸 )

              蔥                  1/2條  ( 切成粒 / 茸 )

              麻油               少許

              豆椒醬            1 /1/2茶匙

              花椒               2茶匙

              沙拉油            1湯匙

調味料❤   上湯        ( 1/2茶匙雞粉溶入 100 毫升熱水中 )

                 砂糖        1茶匙

                 豉油        1湯匙

                 麵豉        2湯匙

芡汁❤　栗粉      1/2茶匙

              水         1茶匙

Step❤ 1) 花椒以微火用沒有下油的鑊炒乾

            2) 在鍋中加入蓋過豆腐的水與豆腐一同煮 , 煮好後用篩撈起瀝水

            3) 燒熱鍋中火將蒜 , 薑 , 豆椒醬 , 沙拉油炒至均匀 ; 
                炒至香味出來便加入豬肉粒炒至硬身

            4) 豬肉全熟後加入調味料 , 1mins後慢慢加入豆腐再煮 2mins ;
                將芡汁加入鑊中 , 把鑊中材料炒成糊狀 ;
                最後加入花椒 , 蔥花 , 麻油均匀