桑記小天地

南乳排骨煲  Clay Pot Fermented Bean Curd Spare Rib     

材料❤　排骨             350克   ( 切件 )

              鮮支竹         1/3包    ( 急凍 , 切段 )

              薑片             2片

              蔥                2棵       ( 切段 )

              南乳             1小件    ( 搗碎 )

              甘荀             1/5條    ( 切片 )

              乾蔥             1粒       ( 切碎 )

醃料❤　紹酒          1 1/2茶匙

              生抽          2茶匙

              胡椒粉       少許

調味料❤   水              400毫升 

                 生抽           1 1/2茶匙

                 糖              1茶匙

                 麻油           少許

Step❤ 1) 排骨略醃 , 泡油瀝乾油份

            2) 少油燒熱鑊 , 下薑片 , 蔥段 , 乾蔥炒香 ; 再下南乳 , 排骨拌勻盛起

            3) 轉入砂煲中 , 下調味料煮滾 ; 再下支竹 , 甘荀片煮滾至汁料收乾