桑記小天地

塔皮   預熱焗爐  

材料❤　低筋麵粉     150克

              杏仁粉        20克

              糖粉            50克

              無鹽奶油     85克

              雞蛋            30克

Step❤ 1) 在容器放入篩過的低筋麵粉 , 杏仁粉 , 糖粉 ;
                再加入無鹽奶油 , 將無鹽奶油以豆粒般拌入粉中

            2) 奶油沾好粉後 , 打入一隻蛋用刮刀拌勻

            3) 將 (2) 捏成一塊塊 , 用手掌壓碎般壓揉 ;
                成形後 , 裝在膠袋內 , 放進冷箱 1小時以上

            4) 用桿麵棍將 (3) 壓成 3公里皮 , 將桿開的掛在麵棍上放入塔模 , 緊密地附著邊 , 用叉子在底部刺出小洞

            5) 放進冰箱 5mins , 拿出鋪上鋁紙及壓派石 , 
                170'C 烤 15mins , 再取出拎走壓派石再烤 10mins